我是专注餐饮设计的重庆盛合设计。*近又接到来自东北和华东的两位餐饮的电话和微信，他们抱怨餐厅不赚钱，每天为此犯愁。
做餐饮的老板都有一个赚钱梦想，但由于站得不够高，看不清大局，看不懂餐厅、菜品、顾客、金钱之间的逻辑关系，使自己陷入“餐饮赚钱迷宫”，顾前不顾后，顾左不顾右，结果碌碌无为，才会有各种各样的苦恼。
类似的问题专门整理出一篇文章，供大家参考。
作为从事餐饮装修设计的“老司机”，我坦白的告诉大家：想让餐厅赚钱并不难，关键在于理清逻辑关系，做好赢利定位。
为此，需要解答以下问题：
怎样让一家餐厅赢利呢？
——首先要找到主要的赢利点在哪里，这个过程就是“赢利定位”。然后按照赢利点的要求，做好相关事项。
一家普通餐饮企业的钱从哪里赚呢？
——目前主要是来自餐厅赢利，从餐厅顾客那里获得。也许还有别的来源，但通常不是主流。
归纳起来只需要两步：
第一步：找准赢利点，也就是做好赢利定位
第二步：抓好赢利点
做好以上两步工作，就能发现影响赢利的问题点，然后化问题为机会，找到赚钱之道。其中的难点是找到赢利点。怎样找到自己餐厅的赢利点呢？下面给大家演示一下推理的过程：
先介绍一下推理的基本逻辑（赢利公式）：
利润=营业额-成本费用
营业额=顾客人数x人均消费
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