后端强成本控制
曾经，除了靠餐饮店装修设计提高盈利外，在成本控制上也出现过让蛙来哒头疼的事情，看起来每月营业额都很高，但是一摊销以后发现没有剩余，后来一查是在成本控制上出了问题，不只是产品上出现了货物丢失，损耗也过大如果持续下去，店里是不可能赚到钱的。
1、不要看不到隐形成本
相比于显性成本，蛙来哒更重视隐形成本。曾经，在蛙来哒有一道销量比较高的菜叫做菜根香，是由香葱根、香菜根等一些剩余料做成的一道凉菜，所以只需要把这些菜根集中起来，就能变废为宝，还能卖上13块钱，这在别的餐厅看来简直就是一道赚翻了的菜。
可是，兄妹俩可不这么认为，他们觉得表面看是0成本，但要是细算一下是把人工成本和洗菜根的时间算上，这道菜就不赚钱了，所以*后果断的把这道菜砍掉了。
2、10天出一次毛利率表
一般老说很多餐饮企业都是一个月进行盘点一次，那为什么蛙来哒要10天就盘点一次出一次毛利率表呢?
意识到此后，兄妹俩痛下决心一定要在成本控制这块做优化，现在每天不但有专人登记，专人称重产品，专人负责，还要每10天进行一次盘点出一次毛利率表。
蛙来哒联合创始人罗清说：“10天盘点一次，虽然看着十分麻烦，但是长期坚持下去就能够给企业带来实打实的好处，以月为周期会后知后觉，很多做的不对的要下个月才能去调整，但如果10天一个周期，上个10天出现的问题，下个10天马上就能调整过来，减少不必要的损失。”
现在在餐饮行业产品层面已经无壁垒可言，一旦一个品类风靡，很快就会在全国遍地开花，而衡量一个餐饮企业*能走多远，恰恰是要看它的前端（体验）和后端（成本控制）是否足够强，显然蛙来哒做到了。除了产品之外，你的餐厅在餐饮店装修设计究竟还能给到顾客什么样的体验呢？ |
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