餐具以材质分有陶瓷餐具，玻璃餐具，塑胶餐具，密胺餐具，不锈钢餐具，木器餐具，复合餐具。以功能分
可分为普通餐具和抗菌餐具。抗菌餐具是餐具自身材质中添加了抗菌剂，可以利用银，铜离子和纳米银杀死病菌。
不需要利用消毒碗柜消毒的餐具。
下面说说硅胶餐具，硅胶餐具，主要优点是无毒无味，耐高温。这些都具有作为餐具的很好条件。食用胶，有利于人的身体健康。
材质分类
铜餐具：不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、上海厨房隔断|杭州厨房隔断|南京厨房隔断铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈。它是铜的氧化物，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。
瓷器餐具：瓷器过去被公认为是无毒餐具，上海厨房隔断|杭州厨房隔断|南京厨房隔断但来也有瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合剂中含铅较高，故补过的瓷器，不要再当餐具使用。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。
搪瓷餐具搪瓷制品有较好的机械强度，结实，上海厨房隔断|杭州厨房隔断|南京厨房隔断不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。
灶房老师（厨具）上厨
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