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五十年代，走鬼摊贩穿梭在香港大街小巷，为生计忙碌，殊不知因为他们的
出现，为现代香港创造了美食天堂的美誉。其中不乏特色的香港小吃，有一
部分至今仍存在香港街头，*受欢迎的始终是制作方法简单，拥有香港地道
小吃风味的“鸡蛋仔”。为什么它深得香港市民的喜爱，因鸡蛋仔在全港小
学生*喜爱地道食品选举中，以三万多高票数，当仁不让成为*受欢迎的香
港地道小吃的NO.1。
制作鸡蛋仔的过程，看似简单，其实配料有讲究，蛋和糖不能多，亦不能少
，火候更重要。他在研究鸡蛋仔配方的过程中，甚至将全香港的鸡蛋仔都试
个遍，只为延伸出新味道，让食客走在路上，未见其物先闻其香。
既然身为第一名，那么让我们深入了解下鸡蛋仔的‘神秘’制作过程，小编
经过全副武装后，方能进入制作现场，可见重视卫生的态度。每份鸡蛋仔的
制作原料，均来自香港采购员到全球各地，采购的进口优质牛奶和乳制品，
以确保优质出品。经专业师傅调制好蛋液后，在模具中倒入适量蛋液，盖上
盖子后，迅速翻转至另一面，因速度太快，导致部分蛋液从旁边溢出，小编
看着那娇羞欲滴的蛋液，已有想上前吃一口的冲动。 |
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