凉菜又称为拌菜，在饮食业称之冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。
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凉菜品种：凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小拌菜。培训费用：1300元。豆腐汤套餐：饼丝、烩面、精品凉菜（中级班）、焦炸丸子。费用：1480元牛肉汤套餐：饼丝、火烧馍、烩面、精品凉菜（中级班）。
费用：1480元羊肉汤套餐：饼丝、火烧馍、烩面、精品凉菜（中级班）。费用：1480元驴肉汤套餐：饼丝、驴肉火烧、滋补驴肉面、精品凉菜（中级班）费用：1480元现在越来越多的人选择了创业，却不知道选择什么创业项目，悠悠香小吃培训学校，凉菜培训是您*好的选择!
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