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土家掉渣饼 土家掉渣饼_昆明春都餐饮管理有限公司_土家掉渣饼

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公 司: 昆明春都餐饮管理有限公司
发布时间:2017年04月25日
有 效 期:2017年10月22日
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周小姐 女士 (销售主管)
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公 司:昆明春都餐饮管理有限公司

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    山东汶上的名吃,(土家)掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为汶上人和苗族人一种必不可少的美食。主要培训:所需调料的选用,面剂的制作,馅料的调制,烤制的火候,经营的方式方法。

培训内容:
1、面的发酵技术。
2、馅料配方、调味料的配方、调料的认识。
3、面饼的制作。
4、面饼的烤制方法以及制作工艺。


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