奶酪在欧洲国家日常饮食中占据着非常重要的地位，甚至与面包、红酒并列为餐桌上的“三位一体”。因此奶酪在法国、意大利、英国等欧洲国家都非常盛行。
在奶酪的名国里面，每个国家都有很多著名的奶酪品种，不仅在国内饱受追捧，还风靡全世界。现在就跟着汉密哈顿烘焙学院去奶酪名国里尽情领略一番各国的奶酪风情！
法国
奶酪王国
奶酪是法兰西民族的光荣，英国首相丘吉尔曾经说过：这个缔造了400多种奶酪的伟大民族不可能被摧毁。可见奶酪在法国的国民生活中占据了重要的地位。它们品种繁多、款式各异、大小不一。
帕尔玛奶酪（Parmesan）
这是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。
卡尔菲利奶酪（Caerphilly）
这是一种威尔士全脂白奶酪，口感温和、有点咸。*开始卡尔菲利被威尔士的矿工们当作盐来食用，当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时，身上总会带些卡尔菲利奶酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠食用。
瑞士
风景怡人内陆奶酪崭露头角
纯天然、无污染的阿尔卑斯山峦，培育出优质的瑞士奶牛，也出产450多种风味独特的奶酪。在这个人均奶酪消费量每年多达20公斤的国家，不吃奶酪就跟四川湖南人不吃辣、东北人不吃猪肉炖粉条一样奇怪。奶酪在瑞士人眼中的地位相当重要。
埃门塔尔（Emmental）
相信很多人都一样，对奶酪的第一印象就是来自于动画片《猫和老鼠》。经常能看到杰瑞抱着一大块黄黄的、三角形的、还有着很多孔洞的奶酪到处躲避汤姆。其实，动画片里的那种奶酪就是原产于瑞士的*大的奶酪：埃门塔尔。这种奶酪一个就重达80公斤，为了做这么一个奶酪就需要大约1吨牛奶，的确是奶酪家族中的大个头了。由于个头太大，很少有家庭会整个购买，因而这种奶酪通常都是切成小块出售的。
这种奶酪不仅个头大，工艺也复杂，而且在奶酪成型后并不能马上出售，需要在控制了温度和湿度的房间里放上一阵子，等奶酪中的发酵菌发酵完成后才能出售。这一段时间，被称作奶酪的成熟期。埃门塔尔奶酪的成熟期很长，通常需要2-3个月，个别的为了达到一种特定的风味，甚至需要成熟1年！
奶酪在欧洲人民心目中的地位 |
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