蘸水面讲究个一青二白，"青"可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是扯出来的，宽3至5厘米
，长1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盘绕于青绿之中。面条端上来，热汽腾腾，菜青面白，如波清雾白，各人面前就上了一只大碗，
碗中就有汤，西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝等，微酸，略辣，就从大面盆里夹出宽厚且长的面条，蘸
上配置的上乘汤料，大口大口地吃，真是“嘹咋咧”！面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是
分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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扯面 油泼面 biangbiang面 裤袋面 炸酱面 西红柿鸡蛋面 臊子面 杨凌蘸水面 肉块biangbian面 辣子鸡拉条子 菠菜面 手擀面 红
烧牛肉面 麻酱凉面 兰州拉面 阳春面 鸡汤刀削面 会面片 炒细面削筋面 炒细面 酸菜肉丝面 青椒肉丝面
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