首先，包子机的诞生确实节约了不少人力，也提高了生产效率，但是并非所有的包子店都适合使用包子机。
其次，目前市面上的一台小型包子机生产量在每小时1千只左右，大型的包子机在每小时3600只左右，而一台包子机的价格也从一万多到五万多不等，这笔投入对于很多小本餐饮人来说也是一笔大开支。
那么，开一家包子店到底应不应该购买一台包子机呢？我们建议是根据自己店的包子产品种类多少和销量大小两方面因素综合来考虑。
1.如果产品种类多，而且每一样产品销量都很大，则可以使用包子机；
2.若包子种类多，且每一样销量都不高的话，则不太适合使用包子机。
原因主要是基于以下几方面考虑：
（1）通常情况下，一台包子机内一次只能装一种馅料，若是销量不高，基本上每隔十分钟，就需要人工不停的更换馅料和清洗机器内的残留馅料，看似效率提高了，但是成本却提高了不少；
（2）使用包子机可一次性生产几百个包子，在蒸箱或蒸笼容量不够的情况下，蒸包子也成为了一件麻烦事，那么多包子蒸早了或者蒸迟了，都会非常影响包子的口感，同时还会因此让成本提高；
（3）包子机始终是机械制作，和手工做包子相比，口感上仍有不足的地方。因为手工做包子是拉扯成型，做出来的包子透气性好，面皮松软，口感更佳；而包子机则是挤压成型，面皮实、死，无论怎么更新技术，包子口感上还是相对较差。
此外，使用包子机容易造成一种现象：当一种包子蒸出来的时候，另外一种包子还尚未生产出来，这种情况就会影响顾客购买，时间长了还会影响顾客回头率。
因此，经营包子店，购买包子机实在是没必要的，而且一旦机器出现故障，则会影响整天的生意，除非店主有可替补的包子机。
一般什么地方适合使用包子机呢？
根据市面上的包子生产经验，像学校、大型超市、包子生产基地等销量比较大的地方适合使用，这种地方因为特殊原因，对包子的口感要求不高，而且销量又非常大，使用人工则会使成本提高；
而像日销量三四千的中小型包子店，则不太适合使用包子机，使用人工则会更加便利，成本也不会很高！
开一家包子店二三十平米的店面完全足够，再请一两个做包子的工人，完全可以达到店铺每日销量需求。
所以，如果你要开一家中小型的包子店，我们并不建议您购买包子机。 |
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