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“1-MCP”保鲜剂能有效控制梨采摘后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外源乙烯对梨的催熟作用，降低多酚氧化酶、纤维素酶和过氧化酶的活性，减缓梨的成熟衰老进度，延长贮藏期，保持果实的外观品质、风味、硬度和营养成份等。另外，还能防止贮藏期间各种生理病害的发生，例如，黄冠梨经5天后熟后再进行“1-MCP”处理,可明显抑制贮藏期间鸡爪病的发生。
一、梨采后生理特性
梨属呼吸跃变型果实，具有生理后熟期，对温度和乙烯很敏感。采后不及时处理，在常温下果实内的乙烯会迅速的增加，呼吸显著增强，达到高峰后，果实内营养成分大量消耗，水分散失，果实逐渐衰老，失去食用价值。
二、梨的贮藏特性
梨的品种不同，耐贮性也不同。早熟品种一般不耐贮藏，中晚熟品种耐藏性较强，白梨系统的品种(鸭梨、雪梨等)较耐贮藏。
三、“1-MCP”保鲜处理：
“1-MCP”保鲜剂对绝大部分梨都有很好的保鲜效果，梨预冷入库后，应及时使用“1-MCP”保鲜处理，延长梨果的贮藏期和货架期。例如，库尔勒香梨，在普通冷库贮藏到次年的2月份时，果皮就开始变黄，尤其在出库后经过７至１０天的长途运输，由于缺乏完整冷链的支持，往往出库时质量相当好的香梨，到达销售地的批发市场或是超市的货架上时，鲜绿色的果皮已经出现变黄、变褐和油腻等质量下降的情况，但经“1-MCP”处理后的果实，不仅可以保持原有的鲜绿颜色和独特爽脆风味，而且还能显著减少贮藏、运销过程中果实的失水、失重及质量下降等问题。“1-MCP”处理鳄梨，可以延缓果皮和果肉颜色的变化，保持较高的硬度，降低果实的腐烂率，延缓成熟过程，提高货架寿命。但“1-MCP”对黄金梨呼吸强度没有明显的抑制作用，对其贮藏效果也没有明显的影响。 |
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