武汉哪里有小笼包技术培训
南翔小笼包原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，已有100多年历史。南翔馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤创始经营南翔大馒头，因大肉馒头味道鲜美，脍炙人口，同行老板纷纷仿效，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法，用精白面粉紧酵为皮，选精腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅肉，以取其鲜，并使汁多；馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，用戥子过秤，以保证质量，折褶14个以上，以求美观。出笼时呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑。出笼自行检验，任取一只放在定格的小碟内，戳破皮子，如流出汁水不满一碟，则不出售，因而赢得信誉。形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
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