鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同，味道不同。
青岛日昇昌食品配料食品添加剂有限公司供应的海鲜提取物生产厂家以新鲜海鲜肉类为原料，采用熬煮抽提、结合生物酶解、膜分离、生香反应、低温真空浓缩、高压均质和喷雾干燥等现代加工技术和工艺精制而成，具有海鲜产品特有的风味，口感醇厚、味道鲜美，天然安全，美味营养，可广泛应用于肉制品、方便食品、家用调味品、汤料、速冻食品等咸味食品调味和香精生产中。
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