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刀削面的营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫坏等。
猪肉(瘦)：猪肉富含丰厚的优异蛋白质和必需的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和推进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其富含丰厚优异蛋白，脂肪、胆固醇较少，通常人群均可适当食用。
肥膘肉：肥膘肉中富含多种脂肪酸，能供给极高的热量，而且富含蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥壮人群及血脂较高者则不宜食用。
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我们的培训流程：
理论学习：1.项目技术详细批解，包括原材料的选择采购，口味的变换、配比等。
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师范讲解：1.专业老师一对一实战示范，讲解技术。
2.老师在实践操作中教你原材料的选择、采购，成本预算。
实际操作内容：1.山西刀削面的系统讲述；
2.山西刀削面原料的选购；
3.山西刀削面食材的预加工；
4.山西刀削面加工的工艺步骤；
5.山西刀削面经营定价原则。
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