面粉机械成套设备的操作必须符合制粉工艺理论：即1B，2B磨粉机在保持数皮完整和尽量少出粉的前提下，提取较多的粗粒、麦心和粗粉。为清粉机提纯创造良好的前提条件，3B，4B在保持数皮不过于破碎的前提下，将鼓皮上胚乳剥刮干净。心磨是将较纯净的胚乳颗粒逐道研磨成细粉。渣磨是将麦渣上的皮和胚乳剥离，把粗粒变小，为心磨提供较为纯净的麦芯。尾磨是处理较小的粘连着数皮的胚乳，通过分级送到相应的系统处理。应适当控制尾磨取粉率。
面粉加工成套设备能保证物料流量均衡，同质合并，要保持磨粉机喂料均匀，使物料分布于整个磨辊长度上，并准确落人研磨区，不应有一端流量大、一端流量小、一端物料粗、一端物料细的现象。料筒料位正常时应在1/4料筒高度上，在玻璃料筒中央下方形成一锥形物料堆。喂料辊两边分不满，可能是料位过低，或两边有粉尘等物堵塞，应及时处理。同一系统的各对磨辊，在磨齿或喷砂新旧程度接近的情况下，应保持同系统流量平衡，研磨效果接近。防止负荷有轻有重，造成好料后推或研磨过于强烈。
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