西贝创始人贾国龙说：“中餐标准化是相对的，永远不可能绝对标准化。麦当劳、肯德基其实也是现做现吃，但它是半成品配送到店里。中餐的标准化是个技术问题，其中最难之处在于“炒”的烹饪手段。西贝的西北菜就是尽可能减少“炒菜”。我们的烹调方法就是烤、煮、蒸、烩、炖、焖、拌、烙，这些烹饪手法都是容易标准化的。”目前在西贝，所有的菜品已实现了制作全过程的标准化作业。
商用厨具竞争激烈
当下我国商用厨具厂商有1000多家，行业品牌会集度很低，即使一些知名品牌也仅在业界某一商品线上占有优势，但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步。国内各品牌商用厨具公司更是竭尽全力地争食这块蛋糕。
丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩厨卫商场，使竞赛敏捷在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起，使国内商用厨具竞赛更趋白热化。
商用厨具商场将来开展趋势
1、定制厨具设备
随着我国厨具产业的发展，厨具设备作为不锈钢产业发展的主要产物，在家居市场中占有重要的地位。我国经济的不断发展，厨具设备的市场竞争越来越激烈，这就需要厨具设备企业积极改变经营模式，提高竞争力。
2、生产效率
随着厨具设备市场需求的发展，厨具生产效率必须跟着提高，才能取得更好的发展，因此，在发展的过程，对操作人员进行更专业的培训和生产机器的不断完善，才能创造出高端品质厨具。 |
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