食品销售要求
（一）加工好的饭菜等食品要用消毒好的专用器具盛装，及时存放在销售间，并加盖防尘、防蝇等防护设施；
（二）食品销售区严格禁止无关人员进入；
（三）工作人员在进行食品销售时必须穿着清洁的工作服和佩带口罩，使用相应的工具，不得用手直接接触食品；
（四）提供给学生用的公用餐（饮）具，每餐用完后必须进行严格消毒，消毒后至使用前应存放在专用橱柜中，防止再次污染菜佬师傅。
第四章 食堂环境卫生 第十八条 食堂应建立加工、销售、用餐等场所及设施设备清洁制度，按规定开展清洁工作，具体要求为： （一）餐厅内桌凳和地面、工具、工作台、洗涤盆（池）和其它加工设备每次使用后均需清洁和消毒； （二）加工、销售、用餐场所及食堂内外地面，每天工作结束后要进行清洁和消毒，需要时应及时清洁和消毒； （三）食堂内外排水沟和油烟排放设施每周进行一次清洁和消毒处理，需要时应及时进行清洁和消食堂承包毒处理；
（四）贮存间和冷藏设备每周需进行一次清洁和消毒处理，需要时应及时进行清洁和消毒处理； （五）墙壁、天花板、门窗每月需进行一次清洁和消毒处理，需要时应及时进行清洁和消毒处理； （六）废弃物至少每天清除1次，废弃物暂存容器每天工作结束后进行清洁和消毒处理，需要时应及时进行清洁和消毒处理。 第十九条 食堂内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施不得用于与加工食品无关的其他工作。 第二十条 定期使用杀虫剂食堂承包照有关规定进行。杀虫或消毒时要对食品原料和用具进行防护，防止污染食品。 第五章 从业人员的健康与教育 第二十一条 学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，对有明显品行问题或心理健康问题者不得录用。 第二十二条 学校应设专职或兼职（学校食品安全管理员必须为专职）食品安全管理员，每年须参加食品药品监管部门组织的食品安全知识培训，并考核合格。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品菜佬师傅
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