烤箱的空气循环系统采用双电机水平循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机带动风轮经由电热器，而将热风送出，再经由风道至烤箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动，可介此送风循环系统迅速恢复操作状态温度值。
使用烤箱时需要注意的事项：
1.烤箱应安放在室内干燥和水平处，防止振动和腐蚀。
2. 带有电接点水银温度计式温控器的烤箱应将电接点温度计的两根导线分别接至箱顶的两个接线柱上。另将一支普通水银温度计插入排气阀中，（排气阀中的温度计是用来校对电接点水银温度计和观察箱内实际温度用的）打开排气阀的孔。调节电接点水银温度计至所需温度后紧固钢帽上的螺丝，以达到恒温的目的。但必须注意调节时切勿将指示铁旋至刻度尺外。
3. 中餐厨房设备要注意安全用电，备膳内人根据烤箱耗电功率安装足够容量的电源闸刀。选用足够的电源导线，并应有良好的接地线。
4.当一切准备工作就绪后方可将试品放入烤箱内，然后连接并开启电源，红色指示灯亮表示箱内已加热。当温度达到所控温度时，红灯熄灭绿灯亮，开始恒温。为了防止温控失灵，还必须照看。
5.放入试品时应注意排列不能太密。散热板上不应放试品，以免影响热气流向上流动。禁止烘焙易燃、易爆、易挥发及有腐蚀性的物品。
6.当需要观察工作室内样品情况时，可开启外道箱门，透过玻璃门观察。但箱门以尽量少开为好，以免影响恒温。 |
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