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意大利咖啡的制作和机器有很大关，一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样可以称得上是艺术(制作者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。要制作一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都可以称得上是一项具有挑战性的“活动”。意式咖啡机的选购当然要分家庭和专业二大类。请看小编为您精心准备的意式咖啡机选购指南。
如何选购意式咖啡机
家用意式咖啡机
原则上说，家庭制作意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么在意大利家庭中几乎都在用摩卡壶。可能意大利人都已经有了共识，自己不学做咖啡;因为那太难了。所以大家都到大街上喝咖啡。这才是意式咖啡的商业意义所在。
现在美国人也许因为太难找好的咖啡了，也许因为有闲钱，有时间，所以愿意在这上花功夫和花钱。
意大利也有一类咖啡机，主要是为咖啡师在家里使用的。一般称为半专业咖啡机;prosumer machines。例如，ECM公司的Giotto咖啡机，这个虽然比较适合小型咖啡厅，但是由于国内的认证制度限制，所以现在无法进口。或者是比较好的家用咖啡机，例如Rancilio公司的Silvia小姐(注意，美国人在家用这台机器都是加装PID恒温装置的;否则难以保证制作好咖啡)。这类机器通常都使用专业手柄，只是锅炉都很小，泵也主要是振动泵。但是半专业往往还是使用E61冲泡头的，所以使用起来不错。但是那个功夫谁花得起?主要还是咖啡师在家里用好。 |
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