牛肉干高温杀菌锅，豆干高温灭菌锅，双层水浴式杀菌锅有很多种型号，主要是根据封头直径大小和筒体长度给客户制定。市场上比较常规的豆干高温灭菌锅型号是700*1200,900*1800,1000*2200,1200*3600,1500*5250mm，这些型号大小。型号不同，价格自然也是不一样的，主要就是根据客户所做产品的产量和工作时间给客户搭配一个适合他用的双层水浴式杀菌锅，当然这些型号也是可以根据客户要求来定做，例如长度可以增加，里面的配件小车托盘，盘子都可以根据产品的大小来搭配，这样的设置能够保证客户在使用过程中方便而且不浪费。
牛肉干高温杀菌锅杀菌是食品加工过程中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响牛肉干高温杀菌锅食品安全品质。国外速冻食品市场对中国企业来说，具有极大的魅惑力，而双层水浴式杀菌锅是保障出口速冻食品安全品质的基础，杀菌锅的引用加快我们速冻食品打开国外市场。 生产和包装车间内的空气中含有很多的细菌等微生物，这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面，污染食品，使豆干高温灭菌锅食品在日后的保存期内变质腐败。冷冻只能抑制细菌滋生，不能杀死细菌。因此，食品在真空包装以后，必须通过杀菌锅进行高温杀菌才能达到长时间保存不变质的效果。
牛肉干高温杀菌锅的选择：
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，由于要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温顺控压等都由人工完成。
2、若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温顺降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
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