清汤火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系川式火锅中传统品种之一。猪肚包鸡，这一道曾被称作凤凰投胎的滋补菜。把鸡放入猪肚里煮，煮好汤浓中带清，清润滋补，适合大众口味。不仅汤香，肉也好吃，将猪肚的香和鸡的香完美的融合到一起。
猪肚包鸡做法： 1.清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，白色的油脂也要撕掉，反复冲洗。
2.鸡洗净后用盐、料酒腌制15分钟，备好红枣，枸杞，姜片，葱蒜，胡椒粒待用。
3.将葱姜蒜，胡椒放到鸡的肚子里，鸡头与鸡脚去掉。
4.将鸡、红枣、胡椒塞入猪肚中封好放入锅中，大火烧开撇去浮沫。
5.猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，加万高达味菌汤火锅底料和足量清水入砂锅中。加姜片、料酒、胡椒、枸杞烧开转小火煲一个半小时。
6.将猪肚、鸡肉捞出放凉。猪肚切成条鸡肉切成小块，再倒回汤锅中煮开，加盐调味就可以开吃了。
7.锅中还可以放自己喜欢的食材烫食。另外，猪肚晾凉以斜刀批成肚片，与木耳、胡萝卜凉拌，也非常爽口！鸡斩成块也可当做一盘下酒菜！
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