"规格：25kg/纸板桶 含量： 99% 产地：郑州 性状：淡黄色粉末 CAS:9025-57-4 用途：酶制剂 酶活力 50000XU/g详细说明：
本品系由青霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。
酶 活
1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH4.8 条件下， 1min 水解 1% 木聚糖溶液产生 1 μ g 木糖的酶量为 1 个木聚糖酶活力单位 。
木聚糖酶酶活 ≥ 500 万 u/g
木聚糖酶酶活 ≥ 1000 万 u/g
反应物中，葡萄糖和二糖以及木糖的累积会抑制酶解反应的进行。
使用方法
pH ： 4.0 ~ 5.5 ，*佳 4.8
温度： 20 ℃ ~ 60 ℃ ，*佳 50 ℃
时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
在食品行业中的应用
1.1 在果、蔬汁的榨取和澄清中的应用
通过对果、蔬汁的生产可以从果蔬中获取大量有营养价值的成分。果、蔬汁的生产包括榨取、澄清和稳定等3个主要过程。早在1930年，水果业开始生产果汁，当时产出率非常低，而且过滤果汁也遇到许多麻烦，通过对适合工业生产用的果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶和水果组分的深入研究，克服了过滤和澄清的困难。目前，已将果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶等联合使用于果、蔬榨取和澄清过程中，并防止了烟雾状沉淀的形成。 |
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