大盘鸡是新疆名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究。主要用料为鸡块和土豆块。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋聚会的不错选择。如此一道美味该如何烹饪才能*大程度发挥所有材料的价值呢？一品香精香料有妙招！
材料：
三黄鸡、土豆、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、一品鸡膏、一品鸡肉香精、一品原味腌料
步骤：
1. 把鸡切成小块儿，加入少许盐、料酒、一品鸡膏、一品鸡肉香精、一品原味腌料腌制30分钟；
2. 土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好；
3. 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出，油留锅内；
4. 锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油；
5. 放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入腌制好的鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）；
6. 加适量白糖，盐，焖15分钟，（因鸡的老嫩程度不同，据实际情况而定）；
7. 放入胡萝卜块继续5分钟；
8. 放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的；
9. 放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。
温馨提示：根据个人喜好，也可加入玉米等食材。
就这样，美味的大盘鸡就做好了 |
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