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马面鱼学名为绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类,杂食性。沿海有一定产量,鱼肉的蛋白质含量较高,是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域,属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发,马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多,已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。
中文学名
马面鲀
北海鱼臻鲜贸易有限公司
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拉丁学名
Thamnaconus septentrionalis (Gunther,1874)
别    称
橡皮鱼、面包鱼、马面鲀
二名法
绿鳍马面鲀
分布区域
东海、黄海及渤海,也见于朝鲜半岛、日本海及太平洋西北部
马面鱼全身是宝,我们应该珍视它,又要合理开发利用。
红烧马面鱼
原料:马面鱼。
配料:生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法:1、把马面鱼先洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。放上少许盐,生抽。腌制一会;
2、锅内放少许油,油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水,要浸过大半部分鱼,放入辣椒料酒。水开小火,熬至汤有点浓,这时酌情放盐,放入蒜,味精,葱。1-2分钟起锅
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