麻辣鸡是陕西宁强的特色小吃，人们对麻辣鸡的热爱非常高，高档的宴席少不了它；老百姓的餐桌上时常见到它；朋友来了一定要吃它；带给外地的亲戚朋友，也都会选麻辣鸡。 麻辣鸡之所以好吃，因为用料讲究，都是选用的都是本地土公鸡，煮鸡用的又是一锅几十年的老汤，汤里每天要换一个调料包，包中的调料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等，十多种精选的上等药材按比例配方装成。鸡肉只能煮到七成熟，这样既入了香味，肉质又细腻嫩脆。就算是吃了一块没有浇汁的“白肉”，不仅肉香，连骨头都十分有味，吃完了肉还舍不得把骨头扔掉，总觉得“弃之可惜”。
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