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排骨米饭是以​‌‌中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后用特殊煮制工艺配以各种天然香料、精心构制成的一种特色快餐美食。
经过多年的演变，现在排骨米饭以突破原有形式，从原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。据权威机构统计，排骨米饭始于1990年，据今天为止有二十多年的历史，辐射范围至中国80%的城市。在沈阳、长春、哈尔滨、天津、青岛、济南、、威海、烟台等地盛行，其中青岛排骨米饭发展中具有代表性的品牌有：德鑫全排骨米饭、老滋味排骨米饭、万和春排骨米饭、新懒汉排骨米饭、京九排骨米饭等知名品牌。东北排骨米饭有：宝福荣排骨米饭、流浪人家秘方排骨米饭、明阳春排骨米饭，大块头排骨米饭、犟骨头排骨饭、狼诱惑酱骨头、家味多排骨饭、腾腾家排骨米饭、子腾排骨米饭、万众源排骨米饭等各式知名品牌排骨米饭数不胜数。
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