重庆小火锅加盟，火锅底料批发商，火锅店专用底料本厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列
品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、鱼调料、美蛙鱼头调料等
主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
重庆小火锅加盟，火锅底料批发商，火锅店专用底料自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
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猪蹄不仅火巴糯味美，据传吃了还能增强脚力。也许由于猪蹄的脚力强健，才使它打破传统，不甘于只当菜肴的原料，迈步跨进火锅圈子，成为火锅的一个新品
种。猪蹄1千克水发香菇100克梗姜葱75 克葱节50 克蒜瓣60克姜米10克泡姜50克泡辣椒油150克黄酒80克肉骨汤1.3千克菜籽色拉油200克八角、桂皮、草果、香叶各少许豆瓣65 克泡红辣椒125克青花椒30 克胡椒粉6 克鸡精10 克味精8 克盐、糖各适量老抽少许
制作方法（1）猪蹄架明火上燎烧至焦煳结壳状，入热水中浸泡软，然后反复刮洗干净，对剖后斩成约4 厘米大的块，入沸水中汆一水捞出，再置于清水内浸泡约20 分钟捞出。
（2）取一高压锅，放入猪蹄块，加清水淹没，下梗姜葱、黄酒、八角、桂皮等香料，淋入老抽，再放适量盐和泡红辣椒。然后扣上盖，压10 分钟左右熄火。
（3）起锅注入菜籽油烧热，下蒜瓣爆香后，放豆瓣、泡红辣椒、泡姜（剁碎），炒出色后，即投入青花椒，同炒至香味溢出，掺入肉骨汤，下黄酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、味精调味，转入火锅盆（沙锅）中。
（4）将高压锅中姜葱料渣拣尽，把压火巴熟的蹄花捞入火锅盆中，倒入部分原汁，*后浇入泡椒红油，放入葱节、香菇即成。另用泡辣椒茸、泡姜米、花椒粉、刀口辣椒、盐、味精、香菜末、小葱花等，加原汤调成味碟随行。
重庆小火锅加盟，火锅底料批发商，火锅店专用底料特点火巴香软糯，味浓鲜香，泡椒鲜辣，麻香适口。
说明压猪蹄需掌握好火候，猪蹄只要六七成熟即行，达到火巴而不烂，脱骨形不变。 |
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