洞子老火锅底料,火锅店专用底料,重庆火锅调料批发厂主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
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洞子老火锅底料,火锅店专用底料,重庆火锅调料批发厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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郫县豆瓣 洞子老火锅底料,火锅店专用底料,重庆火锅调料批发厂一般的红汤火锅都不将郫县豆瓣剁碎，但制作无渣火锅要将豆瓣绞成茸酱。绞茸的豆瓣酱有汁稠味浓的好处，同时也易使汤汁变酽，沉底煳锅。使用时要掌握好分量，熬制汤卤和进食火锅时，要添加鲜汤保持汤卤适当的清稠度。
豆豉选用陈年的永川豆豉，可将整粒的豆鼓加入汤卤中熬制，也可把豆豉略为剁碎后投入，这样便于豆豉中鲜味的渗出。制作无渣火锅则需把豆豉捣（绞）茸，加黄酒稀释后，与豆瓣酱洞子老火锅底料,火锅店专用底料,重庆火锅调料批发厂、辣椒酱一道炒至酥香。豆豉仅起提味助鲜的作用，不可多放，否则会引发苦味，并使汤汁变黑。
老姜洗净后掰成比拇指略小的块，拍破入锅；也可削去姜皮切成筷子头般大的颗或指甲片。姜块味道渗出慢，但耐熬，其性味挥发持久；姜颗（片）味道溢出快，能很快起到压腥增鲜提味的作用，但不耐熬煮，在进食中途需酌情添加。
大蒜只宜轻轻拍破，这样投入锅中加热就能很快将其挥发性物质溶于油脂中和汤卤中，起到去腥提味的效果。切不可把蒜剁成蒜米用于调制火锅汤卤，因为蒜米加热到一定时候会沉淀煳锅，也会影响其他调味料，洞子老火锅底料,火锅店专用底料,重庆火锅调料批发厂产生“串味”。 |
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