企业录,供求信息免费发布平台
 
  首 页 企业名录 产品大全 商业机会 企业建站 我的办公室
手机站
企业库
您当前位置是:商业机会 >> 机械及行业设备 >> 食品饮料加工设备 >> 你的『厨房设备』布局真的合理吗?
你的『厨房设备』布局真的合理吗? 你的『厨房设备』布局真的合理吗?_沈阳东方和利厨业有限公司_你的『厨房设备』布局真的合理吗?

点此浏览大图
公 司: 沈阳东方和利厨业有限公司
发布时间:2019年05月14日
有 效 期:2019年11月10日
留言询价 加为商友
  联系信息 企业信息
周楠 先生 (商务经理)
联系时,请说是在企业录看到的,谢谢!
电  话: 024-23714977
传  真: 024-23714522
手  机: 18909881939
地  址: 中国辽宁沈阳市和平区下河湾100号
邮  编: 110166
公司主页: http://sydfhlcy.qy6.com.cn(加入收藏)
公 司:沈阳东方和利厨业有限公司

查看该公司详细资料

详细说明

    当今,我国经济的飞速发展,越来越多的单位与餐厅开始重视合理的厨房布局与厨房设备的完美搭配。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之,一个粗制滥造的设计,可能因为厨房设备安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法发挥其高超的烹饪技术而直接影响出品质量。因为食品安全是食材、设备与厨师共同保证的。

什么是厨房布局?
厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种厨房设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费,降低成本,方便管理,提高工作质量,提高生产率和减少员工外流。

厨房生产中主要的工序有以下:进货和领用原料、粗加工(宰杀、泡发等)、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。

同时,在厨房的生产中还涉及到大量的厨房设备的使用,因此,各工序的位置及设施设备等在厨房布局中合理与否,直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。

常见厨房设备布局类型
厨房布局的类型应依据结构、面积、高度以及厨房设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参:
1. 直线型布局
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近。适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。

2. 相背型布局
把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。

3. L型布局通常将厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟。当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局。这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。

4. U型布局将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递。当厨房面积较小时,可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间。U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间,提高工作效率。


免责声明:以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,www.qy6.com.cn对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益,请来信通知删除。
该公司其他商业信息
 1 直接到第
18 条信息,当前显示第 1 - 18 条,共 1

机械 仪器 五金 电子 电工 照明 汽摩 物流 包装 印刷 安防 环保 化工 精细化工 橡胶塑料 纺织 冶金 农业 健康保养 建材 能源 服装 工艺品 家居用品 数码 家用电器 通讯产品 办公 运动、休闲 食品 玩具 商务 广告 展会
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 .. 联系人:周楠 电话:024-23714977

关于我们 | 网站指南 | 广告服务 | 诚招代理 | 诚聘英才 | 付款方式 | (企业录)联系方式 | 友情链接 | 网站地图