果实色泽是反应果实商品价值的一个重要指标，很多果蔬都要经历“转色期”。但是果实在转色期通常会因为一些原因影响转色，比如说突然来一场寒潮或者连续几天连阴雨天，就会造成果实就迟迟不红或转色不好，看起来花脸或者颜色不鲜艳，转色差的果实，不仅会影响口感，还会影响商品价值及收益。所以，对于种植户来说，果实转色期是否顺利着色，关系到一年的劳作是否有个好收成。
果实转色是积温、积光及糖、脱酸的过程，转色期果实的含糖量升高，含酸量下降，同时芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累。
种植生产中果实转色困难的主要原因
1. 植株过密，枝叶相互遮蔽，透光不良；
2. 温度没有把控好，致使温度偏高；
3. 氮肥使用过多；
4. 果实成熟不够，可溶性糖偏低；
5. 果实膨大期外源生长素、赤霉素等激素残留，阻遏花青素苷合成。
转色期管理注意事项
1、合理施肥
重视有机肥、菌肥（奥农乐、奥土沃）的施用，按需供肥，生长后期应控制氮肥，增施磷钾肥、增施中微量元素肥，帮助果实着色上糖。
2、科学控水
在果实膨大后期至成熟期适当保持土壤干燥，以降低对氮素的吸收，还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高，有利于增进果实品质。
3、改善光照
合理株行距，提高植株受光面积；合理修剪：组建合理的开张骨干枝结构，提高植株透光度；摘叶、转果、铺反光膜：提高果蔬接受光照的程度，促进着色。
4、保护功能叶片
转色期注意加强病虫害的防治，以免植株黄化早衰，影响果品。可以用靓果安300倍+大蒜油1500倍喷雾，预防病虫害。
5、增施生物转色产品
实际上，植株进入成熟期后可使用生物转色产品（沃丰素或氨基酸水溶肥）、磷酸二氢钾、矿源黄腐酸钾等，对提高果实含糖量、帮助转色非常有效。
叶面肥——沃丰素产品使用说明书
产品介绍：本品为螯合态叶面肥，含有多种有机小分子碳、微量元素及天然植物生长调节剂，包括植物活性苷肽、黄腐酸钾、氨基寡糖素、氨基酸、螯合态锌硼、芸苔素内酯等，可被作物直接吸收利用，快速参与营养循环。
功效：
1、可防治黄叶、小叶、卷叶等缺素症状，使叶片柔韧、油绿、叶脉粗壮，同时具有一定控旺作用。
2、补充锌、硼等微量元素促进花芽分化、保花保果。
3、提高作物光合作用速率，改善果实品相，增加果实糖度。
4、增强作物抗病、抗旱、抗寒等抗逆能力，以及缓 |
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