很久之前火锅就已经诞生了，随着时代的变迁，火锅店早已遍布全国，其中以四川火锅为首。加盟商看到了其中的商机，纷纷加盟美味跳动火锅店。所以火锅品牌也是层出不穷，那么到底美味跳动火锅加盟优势有哪些值得人们追捧呢?
火锅香不香，影响的因素是许多的，归纳起来无非是两大原因，片面原因和客观原因。
一、从片面原因看：
  1、火锅店老板小气。为降低成本，挑选的资料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
  2、收购做手脚。分明有好资料，偏要买次品，却按好资料报帐，从中吃回扣。
  3、火锅炒料师尽管很熟行，但因个人思想问题，对老板不满意以及人际联系处理不好等，都有可能人为地不将底料炒香，以此来挟制老板，或"忽攸"老板。
  4、其他员工在原资料里做手脚，那就有搞破坏的嫌疑了。
  片面大将火锅底料不炒香，其底子原因是撒播餐饮界里的恶习在做祟。一些厨师(炒)料师自以为把握了一门手工，消灭良知和厨德无休止地漫天要价，一些餐饮老板缺少相应的知识，也只好忍辱负重，反过来又滋长了那些人的恶习。
二、客观方面的原因：
  1、炒料师的理论水平问题。现在从事厨师或炒料师工作的人，大多是具有高中以下文化水平，乃至有的连小学也没结业，不只连简单的根底化学，烹饪化学不懂，就连根底的色、香、味的着色、赋香、呈味原理也不明白，如何能炒好料?你把他问急了，他就会说，师傅教我就这样做，为什么，我也不知道!
  2、炒料师对火锅底料炒制工艺、对火锅质料的了解，火候的把握，对香料的基本常识等都短缺或许仅仅一知半解。近网上有"熟行人"指导他人炒料，其间称"将油烧至八九成油温(约280度后)怎样怎样样;许多炒料师也以为要将油烧"冒烟"(250度)才好下其他料开炒等等，其实这都是过错的。油脂在烹调加热中只要超越150度就呈现热分化、热聚合和高温氧化等改变，会发生色泽加深，黏度增加，香味流失，营养价值下降等现象。
  3、炒料师的随意性。笔者曾屡次调查炒料师们炒料进程，在备料时，很少有人去把资料过秤，凭眼睛在那里估料，炒料程序常常犯错，不是忘了放 |
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