供应50%植酸
糕点面点保质剂
在制作饼干、面包、月饼、蛋糕、面条等面点的过程中，和面时加入0.01%的植酸，可以使色素稳定、抗氧化，防止面食霉变，可以增强食品中天然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功能和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而营养不变。
酱油促进剂
酱油放置一段时间以后，由于酱油中的蛋白质与空气中氧的存在，会产生沉淀和褐变，细菌作用使酱油发臭、颜色变暗和混浊，特有的香味也变淡甚至消失。加入植酸不仅能使酱油颜色鲜艳，减少沉淀，，且又能象催化剂一样促使部分蛋白质分解成游离氨基酸，使游离氨基酸增加5%左右，起到增味作用：此外，还可促使酱油或醋中微量醇类和有机酸发生脂化作用，使酱油中的脂类物质增加1-5%，增加香味，使放置三年不变质。
水产品保鲜剂
水产品在贮藏加工过程中，易出现变黑、青斑、肉质液化、黑水渗出、产生磷酸胺镁结晶等质量问题，严重影响了水产品的贮藏、加工和运输。
水产品的变黑，主要原因在于形成硫化物，因此又称硫化变色。而硫化变色是由于水产品种含硫氨基酸较多，当与生物体中天然酶含有的吡哆醛和多价金属离子作用时，含a-硫氨基酸释放出硫化氢，该硫化物欲金属离子形成黑色硫化物所致。即这些酶蛋白上的半胱氨酸在吡哆醛和三价铁离子催化作用下，产生硫化氢、氨和丙酮酸;若在碱性条件下，则硫化物欲金属离子形成黑色沉淀物
金属离子除了来源产品本身外，罐头壁也是金属离子的提供着，一般在低度的空气中形成棕色的氢氧化物沉淀，再高度空气中形成纬珊谏那支（）物复合沉淀物。当罐头杀菌温度升高到65℃时，情况却不同，其罐头内顶隙部位上的锡和罐壁铁质偶合，并出现偶合电流，顶隙中的蒸汽和挥发性则又为锡、铁偶合提供电解质条件。当杀菌温度上升110℃时，即发生电极反应，形成碱性条件。此时，金属离子与硫化氢形成硫化物沉淀。亚铁离子（或铁离子）除了与硫化物能形成沉淀外，本身在碱性条件下，亦会形成棕色或黑色的氢氧化铁沉淀物。
水产品青斑（特别是蟹肉罐头中）产生的原因是由于蟹肉中的含铜血色素血蓝蛋白而引起。血蓝蛋白与铜及硫离子结合而成血蓝蛋白的硫衍生物，即青斑，在蟹的肩部、第一步足、蟹钳及接近关节部位的肉青斑更为显著。当原料中的血污未洗净时，这种现象更容易出现。 |
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