爱吃猕猴桃的朋友都知道，猕猴桃不仅只有一种，还有绿肉、黄肉，还有红心的。
果肉不同颜色的猕猴桃有何不同呢？到底哪种颜色的更好吃呢？红心的猕猴桃一般比较贵，这是为什么呢？今天就跟大家讲一讲为何猕猴桃如此多彩！
猕猴桃*常见的颜色是绿色，还有黄色和红色。
猕猴桃果肉的颜色主要受叶绿素和花青素两大成分控制。
● 含叶绿素的呈现绿色
● 不含叶绿素的呈现黄色
● 含花青素的则呈现红色果心。
但是不管是绿色猕猴桃还是黄色和红色，都是原产于我国，而所谓的“奇异果”也不过是换了个洋名的猕猴桃！
不过，黄肉和红心猕猴桃，都是在上世纪80年代后才出现，这又是为什么呢？
黄色和红色猕猴桃*开始都沉睡于中国各地的山野间，仅有绿色猕猴桃广为之人，并且被外国人发现并带走培育。
80年代后，黄肉、红肉的猕猴桃作为中国特色猕猴桃资源，开始经由中国科研人员之手，从野生走向栽培，由山野走上餐桌，并传播到世界各地。
目前，中国以外全球约90%的区域种植的仍是绿肉，另约10%是黄肉。
而红心猕猴桃仅在中国有大规模种植，是*为珍贵，也是*为难得的猕猴桃品种！
猕猴桃果肉颜色不同，风味也不同吗？
● 绿肉猕猴桃：
味道*次，没有成熟之前口感酸涩，成熟之后酸甜适中，更适合欧美人口感。
● 黄肉猕猴桃：
风味中等，个头更大，含糖量多于绿心猕猴桃，甜中带酸，香甜可口！
● 红心猕猴桃：
是三种猕猴桃中口味*佳的猕猴桃，甜度*高，吃着香甜可口，唇齿留香~因此红心猕猴桃也远销日本和中东市场。
那为什么红心猕猴桃*甜呢？这其中有什么秘密吗？
近年来，红心猕猴桃由于其外观独特靓丽，口味浓甜，广受消费者欢迎。
红心猕猴桃之所以浓甜，是因为果实中酸的含量一般都很低，在糖度一致的情况下，其甜度会明显高于绿肉和黄肉的猕猴桃。
一般而言，猕猴桃的品种决定了它果肉*终呈现的颜色，但是种植的环境、营养、水分等因素也会影响颜色的形成，这一点在红心猕猴桃上表现的尤为明显。
高温、强光、干旱、营养不良等原因都会影响花青素的合成从而导致红心猕猴桃不红，而黄肉和绿肉猕猴桃呈色所受环境的影响则相对较小，这也是红心猕猴桃一直以来种植难度相对高、产量相对低的重要原因，还导致其价格相对黄肉和绿肉品种更为昂贵。
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