预混料面制品及谷物制品强化剂：
营养强化挂面、方便面
面制品是人们日常生活中使用较多的食物，但随着面粉加工精细度提高，小麦粉中营养素缺乏严重。部分维生素、微量元素普遍缺乏，采用主食挂面营养强化是补充这部分营养素的途径，而且能解决挂面营养结构单一和品种缺乏的问题。
推荐配方为营养挂面3+3.即强化3种维生素VB1、VB2、烟酸和强化3种矿物质元素钙、铁、锌。也可根据不同食用人群选择性强化硒、L-赖氨酸、酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽。方便面强化可以在面饼中添加营养素或以营养料包的形式的进行营养强化。
营养强化面粉
营养强化面粉通过添加维生素和矿物质，来达到营养素恢复和营养强化的效果，可以补充人体每日所需营养素，将营养素添加到主食中，使之日常化，可以改善人体微循环、提高免疫机能。
国家公众营养与发展中心推荐配方为面粉 “7+1”，其中，“7”为基础配方，包括铁、锌、钙、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸。“1”即维生素A，为建议配方。
营养强化饼干、面包等休闲食品
饼干、面包等休闲食品是人们常吃的点心，甚至可以作为早餐，均为老少皆宜的食品，但是常规饼干、面包等食品的的营养成分不能满足人们对健康需求，营养强化这类食品是一个很好的营养素载体。
根据人群需要选择性强化矿物质元素，饼干、面包、糕点等食品的加工工艺中均有高温过程，根据加工工艺选择强化耐热性维生素，例如：VB2、VB6、烟酸、叶酸。
营养强化大米、米粉等谷物及其制品
大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中， 随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗过程中，也会损失许多的营养成分。
营养强化大米，是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。
杂粮及其制品(包括豆粉)
杂粮及其制品可按照GB14880-2010 对杂粮及其制品的相关规定进行营养强化。可以强化B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、钙、铁、锌、硒、酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽。 |
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