本专业教学模式方式：通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。
课程以教师上午演示，边操作边讲解再到学生动手操作。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
学习到的品种概括到以下：
常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等（约21种）
饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约12种）
面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约60种）
塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等（约51种）
裱花类：
1、蛋糕基础：底胚的制作、摸胚（约10种）
2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等（约10种）
3、花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等（约13种）
月饼类：广式月饼、苏式月饼的制作等（约3种）
裱花基础
裱花蛋糕
饼干
月饼
面包
蛋糕
韩裱
翻糖
花式裱花
各类点心甜点
等等......
可以直接到学校来详细了解，满意再决定是否报名学习。 |
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