万佳熟食蒸汽真空快速冷却机是一款利用高速蒸汽流道形成真空快速带走热量的新型真空冷却机。这种真空冷却机颠复了传统真空预冷机的思维。以往我们所采购的熟食真空预冷机往往就是一台果蔬真空预冷机的缩小版。
以前的熟食真空预冷机是利用真空泵把熟食的高热量抽走，然后利用压缩机的冷量把热量转换成水排出机器以外。但是这种方式并不适合熟食品降温。
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万佳熟食蒸汽真空快速冷却机主要原因有以下几点：
一：熟食中含有大量盐油物质，对机器特别是蒸发器（也有称捕水器）管道有着严重的腐蚀作用，一般二到三年蒸发器就需要更换。而盐油的含量高也给真空泵还带来直接损伤，所以熟食真空预冷机的故障率很高。
二：卫生不达标。熟食真空预冷机的管道长期被油水污染，并没有自身消毒功能。长期使用容易产生细菌。
三：耗能大。熟食真空预冷机有制冷系统还有庞大的真空系统，这就让机器本身的耗电，耗机油成本非常的高。
四：占地面积大。熟食真空预冷机的蒸发器与箱体边接，真空系统与制冷系统都是占地面积很大的。
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