按结构形式，冷库可分为：
土建冷库：是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层这类冷库的主体结构和地下荷重结构都用钢筋凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌而成。
装配式冷库（移动冷库）：冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）都采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。此类冷库还可称为组合式冷库、拼装式冷库、装配式移动冷库。还细分为：玻璃钢装配式冷库、玻璃钢移动冷库、不锈钢移动冷库、彩钢装配式移动冷库等。
按使用性质，冷库可分为：
生产型冷库：主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配型冷藏库作长期的储藏。
分配型冷库：主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽，专门储藏经过冷加工的食品，以供调节淡旺季节、提供外贸出口和作长期储备之用。特点是冷藏容量大并综合多品种食品的储藏，其冻结能力较小，用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。
零售型冷库：一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场，供临时储存零售食品使用，其特点是库容量小、储存期短，库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。
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