信阳濮阳特色小吃培训学校

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公　司：郑州优客轩餐饮管理有限公司

发布时间：2022年09月23日

有效期：2023年03月22日

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刘老师先生 (老师)

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详细说明

随着处暑季节的到来，郑州随之也迎来了由高温转向低温的秋季。而每到秋季就是一年一度贴秋膘的时候，作为家常菜中的红烧肉更是成为了必备菜品之一。那么，红烧肉怎么做软烂而不腻？下面信阳濮阳特色小吃培训学校郑州优客轩师傅为您分享d。
1、我们在顿制红烧肉的时候，可以放入适量的山楂片，这大多是因为山楂片中含有酶和酸性物质，能够让肉里面所含的蛋白质和脂肪很好的进行分解，从而加速红烧肉熟软的速度，进而缩短整个的烹饪时间。
2、在红烧肉即将要快出锅的再放盐，这样不仅可以起到调味的作用，还能达到让其更加软烂的效果。
3、为了能让肉里面的油脂更好的炒出，因而我们可以先将五花肉焯水，然后再放入锅内进行煸炒几分钟。
4、我们在炖红烧肉的过程中，一定要把水一次性加足且不可中途再加水，如果一定要加的话，也要加热水，这多是由于五花肉在炖煮过程中已经处于高温状态，如果加入凉水的话将会由于热胀冷缩的影响，从而导致红烧肉变硬，口感变差。

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