擀面皮，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。从此，这种宫廷食品传入市肆民间，距今已有300多年。该机占地1平方米，自动控温，出机即熟。具有噪音小、自动化程度高、操作简单、坚固耐用的特点。220V电压，2.5千瓦，1人可操作,日产400斤，面皮味美筋道，口感滑溜清爽，下汤、清炒皆可。原料是以水洗面筋的水面或小麦淀粉,大大地减轻了生产擀面皮的劳动强度和效率。
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