酸辣粉培训|酸辣粉的做法|正宗重庆酸辣粉|酸辣粉制作培训
由于酸辣粉的价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，酸辣粉行业的*一品牌是“华飞四季旺”。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，苗老太学员在全国各地大都采用干粉的制作方式，有的学员生意好一天能卖一两千。
苗老太酸辣粉采用中香料药材熬制，辅以酸菜、辣椒等调配的百味酸辣粉，无论是颜色，外形，香气，口味，口感，回味，食欲等都居目前市场上各种粉丝口味之首。
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下面介绍下酸辣粉的基本做法：
*一种：
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下*一粉”之美名。
原料：
红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
做法：
1、把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软；
2、烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底；
3、水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可。
第二种：
原料：
白薯粉小团，约80克。
配料：
榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。
调料：
生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
做法：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里；
2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒； 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；
4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出；
5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
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苗老太“酸辣粉”的特点是：麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！素有“天下*一粉”之美名。
早餐培训系列的项目：
永和豆浆、永和油条系列，山药米粥、凤梨粳米羹、腊八粥、红枣粥、韭菜米粥、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼果子、天津煎饼果子、糊辣汤、豆腐脑、十二项油茶、粉皮汤、粉浆饭、糊涂面条、油条、油馍头、油酥烧饼、羊肉白汤、羊杂碎汤、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、糊辣汤、银耳红枣粥等早餐系列。
其他特色培训项目：
香凉皮、香米皮、七色凉皮、蔬菜米皮、牛奶蒜、米线、麻辣烫、香辣面、朝鲜面、白吉馍、油酥鸡蛋灌饼、杂粮煎饼果子、天津煎饼果子、苗老太拉皮、热干面、酸辣粉、土豆粉、绿豆凉粉、桂林米粉、金丝饼、麻花、软麻花、煎饼果子、千层饼、油酥烧饼、苗记驴肉火烧、苗老太酸辣粉，牛肉刀削面，羊肉烩面，广东肠粉，四川卤菜、凉拌菜，广东煲仔饭、潮州砂锅粥、苗老太凉皮凉面、嘉州盐焗鸡、串串香 、章鱼小丸子、重庆诸葛烤鱼、麻辣烤鱼，麻辣小龙虾、苗记炸酱面、砂锅粉、萝卜牛腩等等
苗老太餐饮培训学校的特色优势在于：
我们是，不连锁，不欺骗，只是收取少量的培训费用。
我们提倡四亲：亲临其境，亲眼光看，亲口品尝，亲自操作。 |
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