供应啤酒用麦汁澄清剂卡拉胶

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供应啤酒用麦汁澄清剂卡拉胶

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公　司：上海蓝平实业有限公司

发布时间：2017年06月27日

有效期：2017年12月27日

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详细说明

啤酒用麦汁澄清剂卡拉胶
　　麦汁澄清剂（卡拉胶）是一种从海洋藻类天然提取，经加工精制而成，专业应用于麦汁煮沸过程中。在许多啤酒厂早已被广泛应用。它与麦汁中的胶体状的能够导致浊雾形成的物质起反应，并和这些物质一起通过过滤被去除后，不残留于啤酒中。
　　
　　麦汁澄清剂（卡拉胶）是藻类中提取的大分子D半乳聚糖，在麦汁pH条件下可以利用其分子链的酯式硫酸盐（负离子基因）和麦汁中带正电荷的蛋白等结合，形成电中性的紧密地凝聚物，不断快速增大“沉重”而从麦芽汁中沉淀出，形成紧密地麦芽渣并除去，使麦汁清凉透明，达到去除多余蛋白（特别是冷浊蛋白）从而增加了啤酒的非生物稳定性。
　　
　　主要作用及特点：
　　1、使麦汁清凉透明，有效去除麦汁中多余蛋白增加啤酒的非生物稳定性。
　　2、可以减少后期过滤助剂的使用量。
　　3、提高麦芽渣密实度，减少麦汁损失增加麦汁收率。
　　4、只是一种加工助剂，不残留于啤酒中。
　　5、不影响啤酒风味稳定性。
　　6、加快煮沸速度及缩短发酵时间，增加产量。
　　包装方式：25kg／桶

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