番茄又名西红柿，原产于南美洲秘鲁和厄瓜多尔一带。世界番茄广泛栽培于寒带、温带、亚热带和热带。番茄营养含量丰富，甜酸适口、色彩鲜艳，除可鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果泥、番茄罐头和番茄沙司等。番茄是全球栽培*多的蔬菜作物，在世界蔬菜的生产和消费中，一直位居蔬菜作物之首。全球番茄生产面积和总产逐年增长，1960年全球共拥有番茄栽培面积192.9万公顷，1971年全球共拥有番茄面积156.8万公顷，1972年155.7万公顷，1973年160万公顷，1981年242.2万公顷，1995年244.2万公顷；总产1970年2252.7万吨，1971年3137.7万吨，1973年3356万吨，1981年5039.6万吨，1995年5424万吨。全球生产番茄*多的洲为欧洲，欧洲1995年番茄总产1524万吨，其次是亚洲为1325万吨，再其次是中美洲为977万吨。全球生产番茄*多的国家有美国、中国和意大利等国，我国番茄生产位居世界第二位，以鲜食为主，而世界番茄贸易则以加工番茄为主，世界上加工番茄超过鲜食的国家有美国和意大利等国。美国1973年即有番茄栽培面积20万公顷，总产590万吨，其中加工番茄490万吨，鲜食番茄仅100万吨；加工番茄占该国加工蔬菜总产的41%，占番茄总产的4/5。其次是意大利，1973年意大利番茄种植面积11万公顷，总产330万吨，几乎占欧洲番茄总产的28%，其中40%-45%用于加工，加工番茄产品70%-80%用于出口。1996年我国拥有番茄加工能力约5.5万吨。
世界主要番茄生产国和出口国有中国、意大利、美国、希腊、土耳其、葡萄牙和西班牙。世界主要番茄进口国有加拿大、法国、德国、日本、瑞典、英国、比利时、科威特和沙特阿拉伯。日本为世界*大番茄进口国，日本年需番茄酱、番茄汁10多万吨。1997年日本自产番茄泥糊8112吨，番茄酱10.6187吨，番茄汁3.8799万吨。进口番茄泥糊7.6811万吨；番茄酱1.1716万吨，番茄汁125.1万吨，主要从土耳其、美国、智利和中国进口 |
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