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纽甜 (Neotame) 是一种新型的甜味剂，为白色结晶粉末，在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。作为一种功能性甜味剂，纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。它具有以下特点： 甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但稳定性较高，无苦味及其它后味，；甜度为蔗糖的7000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍；为阿斯巴甜的30~60倍，等甜度成本较阿斯巴甜低。所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。
纽甜于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料中。根据中华人民共和国卫生部2003年第4号公告（公告附后），纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。
纽甜在常规储存条件下，干粉具有极佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。*佳PH值为4.5。因此，纽甜与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。 |
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