一鸣豆制品设备常年长期供应>陕西自动豆腐皮机，陕西豆腐皮生产线 专业制造豆制品机械设备、豆腐加工生产线、全自动千张机、全自动百叶机、全自动豆腐皮机(干豆腐机)、全自动豆腐干机、豆腐干烘干机、豆腐干风干机、全自动豆芽机、全自动上渣机及豆制品车间、厂房设计、大型千张、百叶、豆干生产线设计、制造和安装。热线:0371-69090809 13323709998 张经理;工厂地址：河南商丘市光彩大市场
大豆预处理:指在豆制品加工过程中，对传动制品的大豆进行的一些必不可少的、共同的工艺处理。主要包括清理、分选、浸泡和制浆。
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（一）清理与分选
（二）浸泡
大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好坏直接影响到大豆有效成分提取以及豆制品的品质。其目的主要是使豆粒吸水膨胀，利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白质。
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1，浸泡程度 浸泡用水首先要符合饮用水卫生标准。水质以软水和纯水为*佳。用这两种水浸泡大豆不仅可以缩短时间，还可以提高制品出品率。
分别用电解还原槽、电生碱性水、自来水、去离子水和0．4％苏打水浸泡大豆，对蛋白质和固形物提取率的影响是：采用碱性介质浸泡大豆达到*大吸水率所需时间可以缩短1 6％～20％；利用电解还原处理和电生碱性水浸泡大豆，豆浆中蛋白质含缎比利用自来水和去离子水浸泡大豆提高了6％～l 0％．蛋白质禽*提高制品品质有所提高。其结果如表2—2所示。
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