英文名：Truffle
中文名：黑松露（块菌）
日文名：イボセイヨウショウロ
黑松露产区主要分布在欧洲的阿尔卑斯山脉及亚洲的喜马拉雅山脉等地区。中国产黑松露基本全部用于出口欧洲。
黑松露是一种生长在深山里的松树、栎树、榛树、橡树等树下的稀有野生食用真菌，松露成熟后切面为黑褐色或深咖啡色，具有色泽较浅的大理石状纹理，散发着一股带有麝香、蒜头味的浓郁气味，无法被人工养殖，这是它成为世界*昂贵食品之一的原因。
块菌产期一般在10月至次年3月间，多生于栎树下深达30厘米的钙质土中，于树木形成菌根，孢体呈棕色或灰色，成熟时变成黑色，有白色呈大理石斑纹样的脉络。
该菌清香可口，属珍贵的野生食用菌。除食用外，还可用以酿造甜酒和制作香料，是欧美地区非常喜爱的美味食用菌。
人类食用黑松露有非常悠久的历史，尤其在欧洲，黑松露是公认的昂贵美味食用菌，在法国、意大利等国家的传统菜系中，松露一直被视为不可多得的美味，人们把黑松露、鹅肝和鱼子酱并列，号称“世界三大美食珍品”。欧洲国家的首脑们在招待各国贵宾的时候，松露是宴会台面上非常流行的食材之 一。
新鲜黑松露的储藏方法：
新鲜松露应放入冰箱保鲜冷藏。注意储存的时间不宜过长，*好于10天内食用。
新鲜黑松露：（出口质量标准）
质量标准：具有松露特有的香味，鲜度良好。
A类包装：净重1kg装入泡沫保鲜盒，内加冰袋，外用纸质拎袋。
供货时间：每年11月10日到次年2月底。
冷冻黑松露：
质量标准：具有松露特有的香味，鲜度良好。
冷冻温度：-17℃— -25℃
A类包装：净重1kg装入泡沫保鲜盒，内加冰袋，外用纸质拎袋
供货时间：全年供货 |
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