酪蛋白磷酸肽
一、 产品说明：
本产品是牛奶酪蛋白中经蛋白酶解分离提纯，进而喷雾干燥而成的多肽物质，通常简称CPP。CPP的活性中心是成串的磷酸丝氨酸和谷氨酸族，
本品在食品中的添加量主要根据该产品中的钙含量来添加的。一般与该产品中的钙的比例为(1.0-1.2):1，如该产品中含有牛奶成分，可适当减少。
二、 产品特点：
本品具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用，并能预防和改善骨质疏松症，促进骨折患者的康复，预防和改善缺铁性贫血；还具有抗龋齿作用。
三、 酪蛋白磷酸肽促进肠内钙的吸收原理：
钙在小肠的吸收可分为主动运输和被动吸收两种机制，首先，在十二指肠及空肠上端(小肠上部) 可以饱和的主动运输方式吸收钙，此过程需由维生素D通过其分子产生物一钙结合蛋白(CaBp)
来调节；然后在回肠及小肠未端(小肠下部)主要以不饱和的扩散输送方式被动吸收。就小肠整体而言，下部的吸收面积远大于上部，小肠下部钙的吸收量占总吸收量的75%-80%。被动吸收不直
接受到机体功能、营养状况、年龄等因素的影响、而与肠腔内钙离子浓度和渗透压、密切相关。在正常的生理状况下，小肠中部被动吸收的区域是影响钙平衡的主要部分，主要增进钙的溶解
度，从而增加浓度梯度和扩散输送，将大大增进小肠末端对钙的吸收。由食物中摄入的钙，在胃和小肠的酸性条件下，能处于良好的溶解状态，但到小肠中下部PH7-8的弱碱性环境，钙离子极
易形成不溶性盐沉淀，阻碍了钙的扩散输送，导致吸收率下降。CPP由于对二价金属的亲和性，能与钙在小肠这种弱碱性环境中形成可溶性络合物，这种中等强度的可交换结合既有效地防止磷
酸钙沉淀珠形成而增加可溶性钙的浓度，又不防碍与肠粘膜的交换，从而促进肠同内钙的吸收。同时，由于CPP分子带有高浓度负电荷，使它们能够抵抗肠内深化酶的进一步水解，这一性质成
为其在肠道发挥作用的前提保证。 |
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