新含气调理技术的具体特征
1 开袋后食品原有的风味、口感和色泽可与冷藏食品和餐馆菜肴相媲美；
2 可加工鱼、肉和蔬菜等混合的常温保调理食品；
3 优化大众喜爱的美味食品，做到安全可靠；
4 不添加任何防腐剂和染色剂；
5 与高温高压食品相比，维生素C的保留率更高；
6 食品原料不变形，不受损伤；
7 新含气调理食品常温下可贮运6-12个月（铝箔袋包装可保存1-2年）
1.新含气调理杀菌锅为采用波浪状热水喷淋方式
多阶段升温、多阶段加热杀菌和两阶段冷却,对包装的食品在短时间内完成调味、杀菌和冷却的节 能量杀菌方式.
杀菌釜的两侧设置众多喷嘴,波浪状热水喷入杀菌托盘与托盘之间的缝隙,在维持其周围温度 的同 时,被杀菌物直接接受热水喷淋,食品的中心温度误差极少。与传统的高温高压杀菌锅相比,温度控 制 的精度高,品温的升温速度和冷却速度快，食品的风味、口感和色泽不变。
2.多阶段升温和多阶段冷却方式
在满足灭菌条件的前提下，采用多阶段升温方式，以缩短食品表面与中心之间的温度差。从图2可 以看出，第三阶段的高温域较窄，从而改善了高温高压灭菌因一次性升温及高温高压时间过长而对食品 造成的热损伤及出现蒸馏异味和糊味的弊端。
一旦杀菌结束，冷却系统迅速启动，经5-10分钟的两阶段冷却，被杀菌物的温度急速下降到30度左 右,从而使被杀菌物尽快脱离高温状态。
3.模拟温度压力调节系统
整个杀菌过程的温度、压力、时间全由电脑控制。模拟温度控制系统控温准确，升降温迅速。根据 不同食品对灭菌条件的要求，随时设定升温和冷却程序，使每种食品均可在*佳状态下进行调理灭菌。
压力调节装置自动调整压力，并对易变形的成型包装容器通过反压校正，防止容器变形和破裂。
4.配置F值软件和数据处理系统
F值软件每隔3秒进行一次F值计算，所有的杀菌数据，包括杀菌条件、F值、时间-温度曲线、时间- 压力曲线等均可通过数据处理软件处理后进行保存，以便于生产管理。 |
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