: 本品是公司米制品部根据粽子的特点专门配制而成的,它能粽子的主要成分大米无破损，从而使煮熟后粽子外形饱满、晶莹剔透；增强糯米的吸水性和持水能力，增加粽子的出品率；降低其糊化温度，出锅快，提高劳动效率；煮熟后不易返生，柔软性好，更糯。
（温馨提醒：米粒的腹部和背部的细胞间隙不同，腹部细胞间隙较大，是米粒吸水时水的主要渗透路线。当本身含水量低(<14%)的米粒被浸渍时，腹部与背部产生水分差，两部分体积产生偏差的瞬间引起龟裂，即开花现象，米粒淀粉粒从龟裂处涌出，使粽子失去弹性，成为发粘的低质粽子。通过多年试验，本产品能延缓米粒的吸水速度，使腹部背部吸水接近，从而避免龟裂现象；目前消费者对粽子除了色香味形特别关注（粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物），防腐保鲜问题严重影响粽子的质量，主要问题是：大肠菌群超标。经检验，大肠菌群检测值*高为24000MPN/100g，超过标准限定值的100多倍。二是个别样品检出掺加了硼砂，粽叶经硫酸铜等浸泡过酸价、过氧化值超标。建议客户可与专用的賽尔福牌米制品防腐保鲜剂配合使用，可很好解决上述问题。） |
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