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1)、制品的市场选料采购技巧*学员开业所用设备的采购地点及价格*
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3)、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4)、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5)、各种材料卤制的技巧
6)、卤水的保存、增香等后期处理
7)、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
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