面条粉样品性能说明
1、面条粉（亮白）：主要用于不加碱工艺生产的鲜切面，改善面条色泽，防止和延缓面条褐变褪色。用于挂面生产能够阻止哈败，显著延长货架期。
2、面条粉（亮黄）：主要用于不加碱工艺的鲜切面，使面条呈现自然黄色。
3、面条粉（普通型）：适用于所有面条类制品，使面条、挂面等口感筋道、滑爽，耐煮、耐泡、不浑汤。
4、面条粉（加碱）：主要用于加碱工艺的鲜切面及挂面，保持加碱后的自然黄色，防止产生黑点褐变，显著延长面条货架期。同时适用于不加碱工艺生产面条。
面条粉改良剂产品特性说明：
面条粉（不加碱）：适用于不加碱工艺生产的面条，使用本品能够使生产的面条色泽亮白，防止褐变褪色。
面条粉加碱型Ⅰ：适用于加碱工艺生产的面条，使用本品能够防止面条褐变褪色，增加面条亮度，略增加白度。
面条粉加碱型Ⅱ：适用于加碱工艺生产的面条，使用本品能够防止面条褐变褪色，保持加碱后面条的自然黄色。
面条粉通用型：适用于所有面条产品，适合加碱和不加碱工艺，防止褐变褪色，增加白度亮度。
型号说明：
W3：亮白型，适用于中、后路粉，既防褪色褐变又具增白增筋效果，对前路粉效果一般。
W3’：亮白型，适用于前、中路粉，既防褪色褐变又具增白增筋效果，对后路粉效果一般。
W5：亮白型，适用于前路粉，增白增筋效果明显，对中后路粉无效果。
面条粉亮黄型：显著改善面粉色泽，使面条呈现麦芯粉自然黄色。
面条粉加碱型：防止面条褐变褪色，保持加碱后面条的自然黄色。
使用方法：以上面条粉改良剂使用可以通过微量喂料器加到面粉中然后加工成制品，亦可在加工制品前直接将改良剂溶解于低于50℃水中搅匀使其完全溶解，然后添加面粉加工制品。
备注：面条褪色褐变影响因素较多较复杂，涉及到小麦自身品质，制粉工艺，贮存环境，微生物作用，食品添加剂使用等等诸多因素，所以建议面粉厂家和我们加强联系沟通，添加剂使用要量体裁衣，专粉专用。 |
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