广州大厨特色酸辣粉经营多年来不断地探索、研发，结合了重庆的奇香、味长、色正等特点，湖北的微麻、偏辣、醇厚之优势。依靠传统工艺、吸收外来经验，使粉制品质量、料理技术更上一层楼。底汤浓香爽口、白如鲜乳；粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢；肉沫、肥肠等油而不腻，勾人食欲，同行业者难以模仿。大厨特色酸辣粉一 麻辣型：麻辣型酸辣粉特点是麻辣鲜香，麻得过瘾，辣的开胃，适合大多数人的口味。二 清爽型：特点是微麻和微辣，同时不失汤的鲜香，在加上美味的果仁，只需一个字形容，那就是——爽，适合爱美的女士等人群。
大厨酸辣粉五大特点 ：
A. 采用专用红薯粉，制成以后晶莹剔透，柔软细腻有弹性；
B. 采用多味中草药特制红油，增香调色，不用色素，绿色无污染，祛湿下火；
C. 底汤味道鲜美、醇厚、有回味，开锅时香气四溢，勾人食欲；
D. 采用多味调味料精心调制成酸辣粉专用调味料，不燥辣；
E.所调制的味道醇厚回甜鲜香，香味浓郁且独特，不尖酸，不干辣；
大厨培训内容 ：
1 各类原料优劣的鉴别 。 2 设备、工具的识别和配置。 3 调味料和草药的存放、保鲜技术 。 4 各类草药的预处理方法。 5 红油炼制和底料炒制技术。 6 高汤和香辣酱的熬制技术。 7 粉条的泡制和烫制技巧 。
王牌项目: 特色木桶饭培训、快餐小炒培训、特色竹筒饭培训、特色煲仔饭培训、石锅鱼培训、重庆烤活鱼培训、养生猪肚鸡培训、秘制特色火锅、二郎田鸡培训等等
主打项目：广式烧腊培训、烧鹅烧鸭培训、穿骨香手撕烤板鸭、 广式烧腊、桂林米粉培训、原味汤粉培训、重庆酸辣粉培训等等
大厨小吃：特色烧烤培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、四川卤菜培训、潮州卤菜培训、嘉洲客家盐焗鸡培训、成都串串香培训、四川凉拌菜培训、广东糖水培训、泡椒凤爪等等 |
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